備料，用刀沿鮑魚殼邊緣切開鮑魚肉，去除內臟，清洗幹凈，在鮑魚肉上打壹個細花刀。
然後放進殼裏，把蒜拍平，再剁成細蒜。
3.取半個大蒜，用水洗去粘液，用專用廚房紙吸幹水分，放入植物油鍋中慢火煎至金黃色，取出。
與另壹半大蒜混合，加入料酒、蒸魚黑豆油和白糖，攪拌均勻，將鮑魚放入盤中，用小勺依次加入制好的調味汁。
在沸騰的鍋中蒸7分鐘，取出，撒上柿子椒和紅辣椒。
6.將植物油加熱後依次澆在鮑魚肉上或將蒸好的鮑魚盤的汁倒入鍋中，勾芡，濃縮後澆在鮑魚肉上。