只有酸水的酸度達到壹定要求，才能點成豆腐。酸醬豆腐的制作經過選料泡豆、研磨、消泡、掛袋去渣、煮制、蒸煮、二次加熱、壓榨等八道基本工序。其中，用於烹飪的酸醬類似於蒸饅頭用面粉做發面，酸醬留壹次做豆腐。在整個制作過程中，采用當地甘甜的山泉水制作豆腐，將熬制過程中產生的漿液放入特制的缸中，通過自身乳酸菌的發酵而變酸，即“酸漿”，然後用酸漿制作豆腐。