不管怎麽做，紅燒肉出鍋前壹定要加鹽，不然會因為紅燒肉裏的甜味太油膩，而且不加鹽，紅燒肉就不正宗。
紅燒肉是壹道著名的大眾菜，各大菜系各有特色。它以五花肉為主料，最好選擇肥瘦三層的五花肉(五花肉)。鍋以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜軟糯，營養豐富，入口即化。紅燒肉在中國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有壹定的營養價值。