鮮蝦、鹽、糖、生粉、豬肉、料酒、味精、胡椒粉、香油、熟面粉(小麥澱粉)、生粉(玉米澱粉)、豬油。
工作方法
1.餡料的準備:將鮮蝦洗凈吸幹水分，然後加鹽制成水，再加入糖和生粉吸幹水分，然後與少量豬肉餡、料酒、味精、胡椒粉和香油混合，冷藏。
2.將熟面粉和生粉按比例放入盆中，倒入適量開水，邊攪拌邊攪拌，攪拌後加蓋5分鐘，取出揉搓均勻，加入少許豬油揉搓至細膩光滑；
3.搓條，放劑量，卷成皮；
4.包餡，包的時候動作要輕，不要弄破餃子皮；
5.上屜蒸，小火燉8-10分鐘。