2.將挑選的新鮮牛肉洗凈，控制水分。
3.沿著肉的紋理切成壹英寸寬的條。
4.在牛肉表面撒上鹽。
5.用力揉搓和攪拌。
6.鹽均勻後，用繩子串起來。腌制壹整天，期間會把腌好的血倒出來。註意不要用太多鹽，否則肉絲會變硬，影響成品的口感。
7.把腌牛肉掛起來晾幹。
8.幹燥和煙熏。
9.抽完之後，用清水洗凈，再晾幹20天左右。每天堅持日出而作，日落而收。
10.美味的臘牛肉做好了。