土豆發芽了。如果把發芽的部分切掉，剩下的土豆還能吃嗎？有毒嗎？有的家長怕浪費，不把剩下的扔掉。

如果只是發芽切掉就可以吃了。發芽土豆中含有的有毒生物堿更為重要。土豆剛發芽或者芽不夠大的時候，可以把芽和芽眼挖出來，剩下的還是可以吃的。但是，如果土豆表面發黴發青，或者壹個土豆有幾個芽，就應該毫不猶豫地扔掉。這種土豆即使把芽剪掉，吃了也沒有中毒，營養也所剩無幾，口感也很差。