1、土豆去皮，切薄片;
2、將土豆片改刀成細絲;
3、將土豆絲浸泡在清水中，洗去表面的澱粉;
4、姜蒜切米，蔥切花;
5、坐鍋燒水，將土豆絲過水1分鐘，撈出瀝水;
6、坐鍋起油，下姜蒜花椒爆香，下郫縣豆瓣炒出紅油;
7、下土豆絲，翻炒1分鐘，下鹽和生抽，翻炒均勻;
8、撒蔥花，翻炒均勻，起鍋即可。
香辣土豆絲，是由主料土豆，輔料辣椒等食材做成的壹道菜品，屬於家常菜。