準備材料:蝦仁800g，水澱粉少許，黃酒2大勺，蛋清2個，鹽6g，姜汁2大勺。
練習:
1.將蝦切成蝦糜備用。
2.將蝦剁成蝦仁，加入米酒、蛋清、鹽、姜汁、水澱粉。
3.攪拌均勻，然後用手拿起蝦，反復拍入盆中，直到盆中蝦倒扣不掉為止。
4.用手將蝦糜揉成球狀，如圖。
5、將水倒入鍋中燒開，水燒開後，轉小火，然後用勺子將蝦球挖入鍋中。
6.蝦球成型後，瀝幹水分，撈出。
7.完成。