2.將雞肉切塊，清洗幹凈，控水備用。
3.炒鍋放油，油要比較適中。油熱後，分別放入蔥姜蒜末，再倒入雞塊，用幹水焯壹下。快速翻炒幾下，防止粘鍋。
4.翻炒20分鐘左右。待水分幹後，將雞肉放在壹邊，放入底油中翻炒。
5.將辣椒和雞肉翻炒約10分鐘。
6.再拿壹個鍋，把黃豆芽放在鍋底。
7.將雞肉倒入另壹個鍋中，撒上洋蔥。
8.吃的過程中加壹些蔬菜、白豆腐等配菜，也可以根據自己的口味加土豆作為配菜。