2.調料:食用油500g(實際用量為30g)，料酒1小勺，精鹽1小勺，味精1/2小勺。
3.冬瓜去皮去瓤，洗凈切片，用少許鹽腌制10分鐘左右，瀝幹水分備用。
4.將幹海藻浸泡在溫水中。
5、蔥、姜洗凈切碎。
6.鍋中放油，燒至六成熱，倒入冬瓜片，冬瓜皮呈綠色時撈出瀝幹油。
7.鍋內留底油，燒熱，放入韭菜末、姜末煸炒，加入適量水、味精、料酒、精鹽、幹海苔，燒開後放入冬瓜片，再用大火煮開，小火煨。冬瓜熟入味後，加入澱粉攪拌均勻。