具體操作步驟:
準備螃蟹；
將螃蟹用清水浸泡，然後用刷子洗凈；
鍋裏放半碗黃酒，加點水和姜片，放入蒸鍋；
將蟹放在蒸籠上，蟹底朝上，大火；
隔水蒸約10分鐘，關火燜3分鐘；
取出剪斷棉線，放好盤子；
用鮮貝醬、姜末、醋、糖、香油等喜歡的調料蘸壹下，就可以吃了。
1、4張薄豆皮、1把金針菇、2個小米椒、2個香菜、1湯匙生抽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙糖、2g白胡椒、6550蒜蓉辣醬。將豆皮切成寬條，用開水燙壹下。
2.燙好後放在案板上，放金針菇，從上到下卷起來，用牙簽固定。
3.將生抽、老抽、蠔油、糖、白胡椒粉、蒜蓉辣醬放入碗中拌勻。
4.鍋裏熱油，放入金針菇卷，炸至表面微黃。