1工藝:①將生草魚宰殺，去除魚頭和魚尾。步驟1幹炒汽巴魚
2②將芹菜挑選洗凈，換刀切成段，換刀將魚切成小塊，上漿，腌制三小時(姜、蒜、蔥)，然後風幹(半濕半幹)將炒好的魚晾幹步驟2
3③鍋裏的油燒開至六七成熱，將魚塊炸至表面焦黃熟透，然後瀝幹油。(曬幹不需要步驟3)幹炒汽巴魚的方法步驟3。
4④滑鍋中加入少許油，翻炒出香味。先放入幹辣椒、幹花椒、姜、蒜、芹菜，再放入魚塊調味，炒香，加少許水，撒上芝麻。