1.將雞鎖骨放入冷水中浸泡30分鐘，浸泡出血水，清理幹凈。
2.把洗幹凈的雞鎖骨換成小塊(這樣會容易在脆骨中間切刀)。
3.將切好的雞鎖骨瀝幹，放入盆中加入奧爾良腌料。
4.攪拌均勻，腌制30分鐘，如下圖所示。
5.鍋裏放食用油，油溫六成熱後炸至金黃色(約4至5分鐘)。
6.將芝麻、孜然、辣椒面、味精混合均勻。
7.根據個人口味均勻撒入炸雞鎖骨，這樣炸雞鎖骨就做好了。