用料：兔頭5個、白糖10g、菜籽油100毫升、辣椒(紅，尖，幹)50g、香料若幹、料酒10毫升、生姜20g、蔥20g
1、修剪新鮮兔頭。把耳根，眼皮及喉管壹壹剪掉。
2、然後加料酒，生姜，蔥腌制兔頭，腌制20-30分鐘即可。
3、腌制好後，熱鍋燒水，把兔頭放進去燉煮10分鐘，祛除殘余的血水。
4、炒鍋下菜籽油，熟透後下辣椒面，芝麻，白糖，食鹽翻炒出香後，下兔頭煮20分鐘。
5、兔頭在炒鍋中充分吸收了麻辣甜鮮口感，最後裝盤。