1.雞蛋打在碗裏不攪拌，然後倒入70-80度的開水；
2.將碗放入沸水鍋中蒸熟；
3.7分鐘後即可取出。加入壹些胡椒粉和鹽。或者糖。
這樣湯和雞蛋是分開的，湯濃，雞蛋好吃。
蛋羹:
1.雞蛋打在碗裏，倒入壹點冷水(這樣會很嫩)，攪拌均勻，放壹點鹽或者不放；
2.將碗放入開水鍋中；
3.6分鐘後出鍋，撒上蔥花，放點醬油，再倒壹點開水，醬油就洗均勻了。色香味俱佳，味道特別好。