芽菜從哪裏來？

又名“敘府芽菜”，是與“涪陵榨菜”、“南充冬菜”、“內江大頭菜”齊名的四川四大腌菜之壹。始建於清光緒年間(約1838)，是將新鮮蔬菜切絲，曬幹至剩余的葉子逐漸枯萎，再用調料腌制而成。其主要特點是香、脆、甜、嫩、美。常用作脆皮鴨、紅燒肉、燃面等的食品調料。，還可以做成其他素菜，是煲湯不可或缺的食材。解放前，楊紅星醬園生產的五香芽菜遠銷昆明、港澳和東南亞。宜賓芽菜1982被評為四川省優質產品，1985被評為國家優質產品。近年來，加工精細的“碎米芽”以其優質、方便、莊重而深受群眾喜愛。

(宜賓)