壹般每道菜都有固定的重量,稱為例牌。沒有標準舉例卡,具體重量以酒店主觀標準為準。
粵菜即粵菜,是中國四大菜系、八大菜系之壹。狹義的粵菜是指廣府菜(即廣州府菜),廣義的粵菜包括潮州菜(潮汕菜)和東江菜(又稱客家菜)。粵菜源於中原,繼承了孔子倡導的中原飲食風格,即“百吃不厭精,百吃不厭精”。