2.將黃花魚去鱗去內臟，清洗幹凈。
3.苦菜洗凈，擠出水分，切塊。
4.冬筍和肉切成小塊，蔥和姜用刀拍。
5.豬油煮好後，把豬油抹在魚的兩邊，把魚煎熟。
6.鍋內加湯，放入味精、黃酒、鹽、蔥、姜、黃魚、野菜、冬筍、肥肉，然後大火煮開。
7.去掉泡沫，蓋上泡沫，用溫火燒10分鐘。
8、放在火上煮開。取出蔥姜，撒上味精，淋上雞油。這樣，黃花魚湯就做好了。