牛肚是壹種不容易烹飪的食物。普通鍋大概需要三個小時，而高壓鍋燒煮的話，從水燒開的時間算起，只需要壹個小時左右。
牛肚俗稱牛肚，牛肚是反芻動物。所以牛肚有四個第壹位，即瘤胃，也就是俗稱的牛肚。肚內有許多大小不壹的裂片，表面有大量薄花瓣，突起小，口感酥脆。我們日常生活中吃的壹些牛肚火鍋都是用這個做的。我們日常生活中吃的牛肚就是牛肚領百葉。