準備好新鮮雞蛋，清洗幹凈，去除汙垢和雜質，放入鍋中煮熟。準備適量的輔料，家裏常備，比如八角、花椒、姜、鹽、糖(冰糖也可以)，準備壹些幹辣椒給想吃辣的朋友。
那麽適量的料酒和醬油可以去除部分雞蛋的腥味，醬油可以給雞蛋上色。鍋中加入適量的水，倒入所有的準備輔料，然後加入煮好的雞蛋。
用湯匙底部輕敲雞蛋，味道會更好。用大火把湯煮開，然後轉到最小火，繼續煮10分鐘，關火，等它涼了，剝掉蛋皮，然後把湯和雞蛋壹起放在容器裏，第二天就可以吃了。