通常紫蘇的子葉可以直接腌制或焯水，但不要蒸。只需在沸水中焯幾秒鐘，焯好後立即用冷水沖洗即可。鹽漬紫蘇葉需要根據紫蘇葉的嫩度進行處理，如:
嫩:用開水焯壹下就行。
老:鍋裏蒸5-10分鐘。
介於兩者之間:在沸水中焯壹下。
鹽漬紫蘇葉營養豐富，含有蛋白質、脂肪、可溶性糖、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳、硒。
家裏用紫蘇葉腌制鹹菜時，要準備新鮮的紫蘇葉、蔥、蒜、辣椒面，再準備壹些醬油、鹽、糖、油等調料。