材料
10鴨頭帶頸，蔥2根，姜3片，水5碗，鹵汁1份。
工作方法
1.帶頸鴨頭先切頭頸，鴨頭洗凈。
2.鍋內另取5碗水，放入蔥姜燒開，鴨頭焯2-3分鐘後撈出，冷水沖洗，去血腥味，瀝幹水分，用鹵汁浸泡30分鐘後撈出。
3.鍋裏燒熱油，放入頭頸煎至微黃。
4.把它放回腌料裏。大火燒開後，轉小火腌制2小時。等所有的味道都腌好了，取出來晾涼。吃的時候在鍋裏炒更香。