油炸酸奶來自山東濟南。
炒酸奶以酸奶為主要原料，加入水果、堅果等各種配料，用炒冰的機器快速冷卻。凝結成塊後，可以形成冰淇淋，放入碗或杯中，供顧客食用。炒酸奶的時候需要鏟子快速鏟。動作和炒菜壹樣，所以叫炒酸奶。
剛炸好的酸奶吃起來像冰淇淋，但比冰淇淋脆，有冰沙的味道。酸奶開始融化時，口感更香、更軟、更細膩；當炸好的酸奶完全融化後，就有酸奶的味道了。