麻薯，俗稱“麻”，是壹種用糯米粉或其他澱粉制成的富有彈性和粘性的傳統食品，起源於中國。日本所謂的蛋糕(もちち/mochi)其實就是年糕(和中韓年糕的壹大區別就是日本的年糕又軟又粘)。在中國大陸，它也被稱為草餅；在大連，叫“莫饑”；在臺灣省，音譯為“麻吉”。
水磨糯米粉
水磨糯米粉以軟、韌、糯著稱。可以包餃子、元宵、糍粑等食品和家庭小吃，尤其是寧波水餃，以其獨特的風味聞名全國。工藝流程:糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→粉碎→幹燥→包裝→成品。