傳說清朝時乾隆下江南，來到壹戶人家，戶主人被乾隆的隨從告知這是微服私訪的乾隆皇帝，要品嘗江南特色小吃，便犯了難。由於是小戶人家，平常家中最豐盛的也就是紅燒肉了，而乾隆皇帝什麽東西沒有吃過？紅燒肉都吃膩了。於是，女主人想到壹個方法，用腐乳汁來燒腐乳紅燒肉，但也是沒辦法的辦法。硬著頭皮燒好這盤菜給乾隆品嘗，但結果出乎意料，皇上大贊好吃，香而不膩、軟爛爽口，連忙詢問原料和做法。了解到是這種最常見的腐乳汁制成，不禁感嘆百姓的創造力之大。