用料 ?
西紅柿 1只
雞蛋 1只
幹涼皮 壹人量
蔥 壹小段
姜 壹片
西紅柿雞蛋炒涼皮的做法 ?
涼皮提前30分鐘泡上，至發白發軟之後即可。
雞蛋加鹽攪勻，西紅柿切塊，蔥姜根據自己喜好切放。
熱鍋，加少許油，倒入雞蛋炒勻成塊，出鍋。
倒少許油，煸炒蔥花姜末，加入西紅柿翻炒至出汁，如圖中所示。可以用鏟子擠壓西紅柿助其出汁。
此時加入泡好的涼皮和炒好的雞蛋，加鹽繼續翻炒，要不停翻動以免糊鍋，至湯汁被收盡即可出鍋。