裏脊肉200g，雞蛋1個，大蔥4根，澱粉適量，食用油250g(實際30g)，香油1小勺，醬油2小勺，料酒2小勺，番茄醬2小勺，甜面醬3小勺，白糖1小勺。
工作方法
1.裏脊肉洗凈切絲。在肉絲中加入蛋清、醬油、澱粉和料酒，攪拌均勻。大蔥洗凈，切成細絲；
2.鍋裏加油，燒熱，放入肉絲快速滑開，肉變白後立即撈出；
3.鍋內留適量油，大火燒熱，放入番茄醬、甜面醬、白糖，用鍋鏟小火翻炒，炒至醬香味四溢，出現氣泡，放入肉絲大火快速翻炒至入味，倒香油出鍋；
4.把炒好的肉絲碼在盤子裏，撒上蔥絲。