1.苦瓜去籽，切成條狀。
2.將苦瓜放入開水鍋中焯水10秒，然後撈出，就太涼了。
3、炒鍋燒熱，再改小火放入苦瓜翻炒。
4.將苦瓜的外部水分炒幹，然後撈出待用。
5、鍋裏放底油，煸炒豆豉。將豆豉炒香，加入蔥、姜、幹辣椒翻炒。
6.倒入苦瓜繼續翻炒。
7.苦瓜炒壹會兒再放醬油裏煮。
8.然後倒入食材翻炒均勻。
9.用鹽和味精攪拌均勻。
10，翻炒均勻，即可食用。