榨菜的制作方法

1.材料:芥末頭5個，鹽適量，高度白酒3克左右，辣椒粉適量，花椒粉少許，糖5克左右，剁椒適量。

2.將芥菜頭清洗幹凈，切成小條。

3.加入適量鹽，腌制兩小時左右。

4.雙手拿起壹把，用力擠出水分，反復擠幾次。擠好後，加點鹽腌壹會兒，再擠。

5、加入辣椒粉，少許花椒粉，剁碎的辣椒，加入少許白酒防止腐蝕，加入少許糖調味。攪拌均勻。

6.放入玻璃密封罐中，密封後放入冰箱冷藏。可以放幾天。