把扇貝丁冼幹凈後倒入少許料酒和鹽腌制片刻，鍋內倒花生油，把腌制好的扇貝丁翻炒至七八成熟後乘出備用。鍋內再次倒入花生油，放入幾粒花椒粒，炒出香味，放入蔥姜翻炒，再加入芹菜和胡蘿蔔絲，再加入剛才的扇貝丁，倒入生抽，少許鹽和豆瓣醬，翻炒成熟後出鍋。
幹貝炒芹菜是壹種食物。材料嫩芹菜400克，幹貝50克，清湯25克。料酒、姜汁、蔥、姜末各10克，雞油40克。幹貝是可以炒著吃的，在炒幹貝的時候，壹定要把幹貝提前放在水中泡。