豬耳朵的脂肪含量為11.1%，與瘦豬肉的熱量(143Kcal/100g)相近，不應歸為高熱量食物。吃豬耳朵不會胖。豬耳朵熱量比涼豆腐絲低壹點。不僅好吃，還不胖。尤其是涼菜裏吃的“燉豬耳朵”，吃在嘴裏柔韌爽脆，鮮美不膩，膠質豐富。
好處:
1.豬耳朵富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等人體必需的微量元素。它們有補虛、健脾胃的功效，非常適合氣血不足、身體瘦弱的人食用。
2、豬耳朵富含膠質，使其口感非常好，柔韌爽脆，味道鮮美不膩。