首先，買雞爪要用清水浸泡，因為現在的雞爪壹般都是冷凍的，浸泡時雞爪表面的冰層可以慢慢融化。這時候可以用剪刀把雞爪的指甲剪掉，然後在鍋裏倒入適量的水，加入3片姜，將2湯匙料酒轉大火燒開。然後把泡好的雞爪放進去，燉2分鐘左右，放在廚房紙上瀝幹水分。然後在鍋中倒入足夠的食用油加熱至七成熱，再用漏勺將無水雞爪壹只壹只的放入鍋中煎熟。