輔料:鹽、糖、雞粉、胡椒粉、醬油、蔥、姜。
1.選肥3瘦7的豬肉，洗凈去皮。
2、細切:先把肉切成小顆粒。
3、粗剁:因為切的比較細，所以簡單剁即可。
4、充水:先加入少許冷水，朝壹個方向攪拌；然後加水攪拌。
5、壹個* * *至少要加50%的水。要點是壹次加少量，分幾次完成。最後肉餡處於粘稠狀態。
6.把姜切成塊。
7.在肉餡中加入姜末、鹽、糖、雞粉、胡椒粉和醬油。
8.攪拌均勻後放入冰箱冷藏1小時以上。