1、由於黃骨魚下顎的兩邊各有壹根大刺，邊緣都是細細的倒刺，又尖又利，還有毒，所以處理黃骨魚時要格外小心，要防止被刺傷。
2、準備撕嘴之前，先用左手掐住兩側魚刺，將魚腹朝上。
3、右手用姆指、食指掐斷兩腮連接的地方，然後用力往魚尾方向拉。
4、露出魚的內臟後，先取腮，後掐斷魚腸，壹下子就可以很輕松的把腸腸肚肚都清理幹凈了。然後用流水把表面沖幹凈即可。
5、如果不想自己動手，也可以請魚檔的老板幫忙處理後，拿回家再稍微洗洗血汙就可以做菜了。