2.將雞爪放入鍋中，加入適量的水，加入姜和料酒，焯壹下，撈出瀝幹。
3.另壹鍋加水，放入雞爪，然後依次放入花椒、八角、香葉、鹽，小火煮8分鐘左右。關火前筷子很容易刺入雞爪。
4.取出雞爪，用自來水沖淋，然後徹底涼透。
5、準備壹個玻璃容器，放壹層泡椒，如果雞爪超級辣，這壹步是關鍵，壹定要多放泡椒！
6.加壹層泡椒後，把洗好的雞爪放進去，再加壹層泡椒。
7.最後倒入泡椒水，蓋上蓋子，泡壹天以上。