2、放入沸水中1分鐘，就可以很輕松的撕掉皮；
3.將去皮的西紅柿切片；
4.將雞蛋打散，加入半個蛋殼的水和適量的鹽，攪拌均勻，放入油鍋中炸熟；
5.翻炒至蛋液完全凝固。煎好後用鏟子鏟成小塊，盛著待用；
6.將西紅柿倒入鍋中翻炒，邊炒邊用鏟子碾碎；
7.加入1/3碗清水，中火煮2分鐘；
8.加入雞蛋，加入1湯匙糖，加入少許鹽，轉大火，翻炒均勻，收汁；
9.把米飯放在盤子裏，把西紅柿炒雞蛋倒在米飯上。
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