機制面條200克豆腐150克紅薯澱粉5克蔥花10克醬油20克芝麻醬15克花椒粉3克紅辣椒20克味精3克脆皮黃豆5克鹽脆皮花仁5克大頭菜5克。
豆花面的詳細步驟。
1.腌制:先在鍋裏煨豆腐，然後用泡好的紅薯做成二流的醬備用。
2.確定底味:將酥脆的黃豆和鹹花仁(去皮)碾碎，大頭菜切成黃豆那麽大的顆粒，和芝麻醬、花椒粉、醬油、紅辣椒、蔥花、味精壹起分碗，然後舀上豆腐腌料。
3.煮面:鍋內加水，大火燒開，將面抖落出鍋，煮熟後撈出放入碗中，口感良好。