材料準備：芋頭，香醋，白醋，生抽，老抽，白糖，泡椒，鹽，雞精，味精，適量白酒，鹹菜缸，盆子。
步驟：
1、將20斤芋頭洗凈曬幹，切成薄片放入盆中。
2、往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，鹽4兩，雞精2兩，味精2兩，適量白酒攪拌均勻。
3、將盆中材料倒入鹹菜缸中，倒入香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，用水密封壇口並等待6~8天。
4、腌制芋頭制作成功。