主料：蟶子500克、韭菜100克1人份。
輔料：蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角鹽2克、郫縣豆瓣醬5克、蒜蓉辣醬3克、生抽3克、料酒2克、白糖3克、蠔油2克。
1、蟶子在鹽水中泡2小時。?
2、韭菜切段。?
3、鍋中倒油，加入蔥姜蒜。?
4、幹辣椒，花椒，八角，郫縣豆瓣醬，蒜蓉辣椒醬。?
5、炒出紅油下蟶子，翻炒均勻。?
6、加入料酒，生抽，蠔油，鹽，白糖翻炒均勻。?
7、蓋上蓋子燜煮3分鐘，下入韭菜，翻炒2分鐘即可。
8、成品圖。