壽司用魚

它屬於鮭科鱗翅目，嘴巴很小。上頜骨沒有延伸到眼睛的後邊緣。1種國產。冷水魚棲息在山澗水溫低、水質清澈的流水中，冬季在深潭或支流的河流中越冬。雌性在4-6歲成熟，雄性比雌性成熟早。在早春，當它解凍時，它會向上遷徙產卵。產卵場壹般位於深池(底質為礫石，水溫8-12℃)以下的急流中。卵沈澱，卵徑3.7-4.2毫米肉食性魚類在鮭魚繁殖季節也會吞食自己的卵。肉質細嫩，脂肪含量高，可作為新的育種對象。它的自然資源已經耗盡。