1、黑米要提前泡，浸泡過後的黑米更容易煮軟爛。黑米屬於糯米類食物，外部有壹層較為堅硬的殼，如果不提前浸泡，在煮粥的時候需要煮很久才會變爛，而且需要的時間比較長，通常使用溫水浸泡壹個小時左右即可。
2、黑米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以制作各種營養食品和釀酒，素有黑珍珠和世界米中之王的美譽。