1.羊肉洗凈瀝幹水分，切成2-5厘米見方的塊。
2.將胡蘿蔔切成大塊；
3.鍋內熱油，放入蒜和姜片炒香，然後倒入羊肉翻炒變色。將料酒、辣醬、幹辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽翻炒；
4.將炒好的羊肉轉移到燉鍋或砂鍋中，加入枸杞、八角、花椒、桂皮(這三種材料用調料裝箱放入砂鍋中)，加入開水；
5、小火燉1小時加入胡蘿蔔。然後燉1小時，直到羊肉酥爛。