2.切成絲後用水洗、泡，把表面的澱粉洗掉。
3.把多余的水份濾掉後盛盤。
4.將蔥花、大蒜都切成碎丁。
5.鍋裏比平時多放點油，放入花椒炸也香味後倒入蔥、蒜爆香。
6.放出土豆絲，不停的翻炒，放入適當的鹽、雞精。
7.炒入味後平攤鍋裏，這是制作鍋巴土豆絲的關健步驟。火要掌握好，不能太大。
8.壹面煎好了後，翻面。
9.出鍋、盛盤。