公蟹。十壹月是農歷十月，農歷十月，公蟹的蟹膏長得最厚，這個時候吃公蟹最好。蟹膏是公蟹精囊的精液和器官的集合，也是公蟹力量和成熟的標誌。蟹膏吃起來有點甜，因為含有水分、蛋白質、脂肪酸、維生素等成分，可見營養豐富。
公蟹和母蟹的區別
1.腹部不同:雄蟹腹部呈三角形，雌蟹腹部呈圓形或橢圓形。
2.蟹腳的區別:公蟹的八只蟹腳都有濃密的絨毛，而母蟹的只有前兩條腿有絨毛。
3.蟹黃蟹膏:蟹黃只有母蟹才有，而蟹膏是公蟹的附屬性腺和分泌物。