雄性大閘蟹的黃色是什麽？

雄蟹裏面的黃色其實是雄蟹的肝胰腺，緊挨著雄蟹的睪丸。壹般沒有完全成熟的雄蟹。蒸熟後會看到壹種淡黃的蟹黃，有時會很薄，吃起來微苦。完全成熟的公蟹，蒸熟後，裏面是乳白色的蟹膏。

如果蟹肚子上長滿了黃色的植被，說明是買來的即將產卵的母蟹，黃色的其實是母蟹的受精卵囊。這種蟹被稱為“背包蟹”和“蛋蟹”。壹般吃這種蟹時，要把外面的蛋包扔掉，因為蛋包不好吃，沒有營養；另外，雞蛋包裏很容易藏著邪氣。