2.黑木耳，泡發洗凈備用。
3.去腸，凈腮，洗凈，瀝幹，用黃酒腌制。
4.幹鍋，小火預熱鍋，加油。
5.燒熱油，倒入魚，微轉大火，煎壹會兒，輕輕晃動鍋。當魚能在鍋內晃動時，加入水、鹽、幹辣椒、蒜、姜、冰糖、醬油、胡椒粉，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火燉。
6.大約10分鐘，倒入毛豆米飯，蓋上蓋子，再燉10分鐘。
7.十分鐘，揭開蓋子，倒入黑木耳，燉三到五分鐘。
8.加入煮熟的豬油糊
9.收湯，關火，裝盤，上桌。