主要有以下區別:
1.異味，雖然正常情況下，東北味噌根本沒有異味。但是因為很多人或者飯店往往腌制技術不過關，醬油有點臭，醬油沒有這個風險。這裏我推薦寶泉嶺味噌，這是東北以外能買到的最正宗的味噌。
2.豆瓣。不像豆醬，尤其是海天的豆醬，東北的豆瓣壹般沒有豆瓣。做調味汁時，所有的大豆都被搗碎了。
3.鹽度。很明顯，東北的味噌比醬油鹹多了。而且幾乎沒有甜味。調味汁更重，通常更稠。