材料:黃瓜5000g，鮮茴香250g，大蒜120g，精鹽250g，少量辣根、香葉、幹辣椒、花椒、茴香。
釀造:
1
挑選短粗的黃瓜，去老葉去香，洗凈，切成6厘米長的段；大蒜和辣根洗凈。
2
將黃瓜放在幹凈的罐子裏，然後加入艾草、大蒜、辣根、幹辣椒、胡椒和香葉。
三
將3000克鹽溶於水中，倒入缸中。將壇口密封嚴密，置於陰涼處(溫度20度左右)。10天後發酵產香。這個時候黃瓜是黃色的，撈出來就可以吃了。