皮蛋怎麽腌制？皮蛋怎麽腌制？

1，材料:雞蛋或鴨蛋；配料:鹽、茶葉和堿性物質(如生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等。).

2.鴨蛋洗凈備用。

3.首先，將純堿和鹽放入壹個小瓷罐中，倒入沸水中。充分溶解後，分批加入生石灰和柴灰。當生石灰完全融化後，就可以做灰了。

4.將灰(適當加入壹些稻殼或麥麩)均勻地塗在新鮮的雞蛋上。

5.皮蛋存放兩個月左右就會保存。

6.剝去蛋殼，即可食用。