水煮雞是壹種什麽菜系？

白切雞又稱白切雞，是中國民族特色菜肴，也是經典粵菜。白切雞外形美觀，皮黃肉白，肥嫩可口，味道極其鮮美。不用其他配菜也可以做水煮雞。肉肥而不膩，也很爽口。無論是涼菜還是熱菜，都是非常好的壹道菜。

水煮雞被評為上海十大經典菜肴之壹，紹興水煮雞、真鼎水煮雞、泰皇水煮雞是上海知名的品牌美食。

白切雞的肉色是白色的，有黃油和蔥油味。吃的時候配以姜、蒜、醬油，保持了雞肉的鮮美、原味、獨特。